Cupcakes de limón!!

Hola a todos!!

¿Qué tal vamos? Siento no haber publicado nada antes esta semana pero estoy muy entretenida con las pruebas de San Valentín!

Además para hoy tenía dos tartas que hacer para dos niños muy deportistas… y las acabo de entregar a las mamás!!

Eso si… para las fotos tenéis que esperar  a mañana de momento que la fiesta es esta tarde y no quiero adelantar nada de nada!

Pero si que so quiero enseñar el fruto de las pruebas para una de las tartas!!

Unos cupcakes de yogurt y limón, con corazón de  crema de limón y crema de vainilla por encima!!

No penséis que sea muy complicado… eso si, hace falta tiempo pero el resultado merece la pena!!

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Empezamos con la receta!!

CUPCAKES DE LIMÓN

Ingredientes para 8 cupcakes:

120 gr harina

60 gr de  mantequilla

75gr de azúcar

1 huevo L

1 yogurt de limón

1 cucharadita de levadura

ralladura de medio limón

 

Preparación:

La de siempre. Empezamos por la mantequilla derretida con el azúcar. Añadimos el huevo, ahora el yogurt.

Por último la ralladura de limón, la harina y levadura tamizadas.

Yo no le eché leche, pero eso va a gusto.

Horneamos 18 minutos a a180ºC.

 

Y ahora pasamos a la crema de limón que es lo más “complicado”…

CREMA DE LIMÓN (LEMON CURD)

300 ml de agua

80 g azúcar

30 g maizena

50 g mantequilla

2 yemas

2 limones

 

Preparación:

Poner en un cazo el agua con el azúcar y las cascaras de un limón. Llevar a ebullición. Añadir la maizena y el zumo de limón y llevar a ebullición mezclando sin parar.

Retirar del fuego y poner el sirope en un bol.

Ahora llega lo difícil! Sin dejar de remover añadir la mantequilla y las yemas de una en una.

Pasar la crema al fuego otra vez y remover unos 7-10 minutos hasta que no sea densa.

Retirar del fuego y tapar con papel film.

 

Ahora importante!! hay que esperar a que se enfría para ponerla en los cupcakes o en las tartas!!

Así que dejar enfríar un poco, después pasarla a un tarro y a la nevera!

Y cuando estará fría descorazonar las magdalenas y rellenarlas con una buena cucharadita de crema de limón!!

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Y por último terminar con una crema de mantequilla de vainilla como muchas que hemos hecho!!

Se podría hace de limón pero yo he preferido no hacerla así porque la crema de limón tiene un sabor muy decidido.

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Y yo las he decorado con unas estrellitas de azúcar blancas y amarillas y con las cascaras de limón en tiritas!

 

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Un pensamiento en “Cupcakes de limón!!

  1. Pingback: Tartas deportivas (baloncesto y hockey sobre patines)! | Chiara ideas dulces

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